Tanquem la temporada 2024 del Club d’Innovadors amb una sessió sorprenent i estimulant, amb el xef Miquel Coulibaly com a convidat, fundador de Comida Codac, un espai de cuina creativa i experimental.
En Miquel sorprèn els assistents amb un exercici d’exploració de sabors sorprenents per desbloquejar el paladar que convida a reflexionar sobre la idea del sabor abstracte. Entrem així en un procés d’innovació que té com a propòsit alliberar el nostre sentit del gust a través de tres codis diferents: cítric opac, fusta de cacau i botànica abstracta.
Així, identifiquem el sabor abstracte amb una sensació nova i no identificable que el nostre sentit del gust no pot captar. El sabor no ve de cap lloc, el generem nosaltres amb el sentit del gust.
En Miquel parla de Codi Abstracte, aquesta seqüència guiada de sabors, que té la peculiaritat de desbloquejar el paladar per poder detectar nous patrons de gust. Gràcies a aquest exercici podem modular la nostra percepció amb el sabor i aconseguir integrar informació nova que podem processar de maneres molt diferents.
- Interacció amb l’entorn i les sensacions que provoca vinculades al sabor.
- Records connectats amb el passat o futurs imaginats.
- Percepció descriptiva del que estem menjant.
- Desorientació, la primera etapa del dubte.
- Inspiració.
Hi ha infinites possibilitats darrere de tot el que mengem. No hem de perpetuar la consolidació del passat; en canvi, hem de prioritzar i abraçar el nou amb decisió i contundència. Deconstruir per construir. Perquè el futur encara no ha passat, i precisament per això, no pot prendre forma dins seu. Cal una fase de desconnexió i abstracció per formular noves preguntes i obrir la porta a descobriments inesperats.
Amb aquesta sessió, el Club d’Innovadors tanca la seva temporada 2024, deixant als participants amb el sabor d’allò inesperat i la inspiració de mirar més enllà del que és conegut.
Fotos:© Gisela Jané
compartir